El Dr. Muerte se come el mundo

www.doctormuerte.com

2007-01-02T13:22:00.000+01:00

Seguramente habréis notado que he estado sin actualizar esto casi dos meses. Durante este tiempo he estado peleándome con wordpress, sus temas y sus plugins, con blogger para exportar todas las entradas (cosas que finalmente no he conseguido) y quitándome horas de sueño para tenerlo todo a punto.

Por fin puedo decir que ha llegado el momento en el que está todo a mi gusto. A partír de ahora no actualizaré más este blog y podréis seguir leyéndome en www.doctormuerte.com. Las entradas antiguas las iré pasando al nuevo Dr. Muerte se come el mundo.

Muchas gracias a todos los que os habéis pasado por aquí.
Dr. Muerte

Leo García

2006-11-17T10:19:00.000+01:00

En la lista de correo de Leo García nos avisan de una entrevista en GlamOut. Leo, uno de mis músicos favoritos, hablando de cocina, vinos y de la vida misma. Y además encuentro una sección con recetas de Narda. ¡Guau! Si alguien no conoce a Leo, sus dos últimos discos, "Vos" y "Cuarto creciente" son imprescindibles.

P.d.: Aquí, otra entrevista.

Natillas

2006-11-10T15:01:00.000+01:00

Hoy de postre teníamos natillas. Para darle un toque de sabor a estas natillas vulgaris (aka Hacendado) de vainilla le hemos añadido, a cada una por separado:

Dulce de leche. Muy bueno, pero se queda en grumitos.

Sirope de fresa. Buenísimo, se disuelve muy bien.

Sirope de chocolate. No me ha gustado, quizás sea el sirope pero tenía un sabor raro.

Domingo cocinero

2006-11-02T09:42:00.000+01:00

Ya tenía ganas de dedicar un día a la cocina y este domingo, aprovechando el cambio de hora y que tengo dos relojes que no perdonan, lo hice. Preparé el dulce de berenjena de Bocadorada. Es muy fácil de hacer y la combinación con Idiazabal es insuperable. Asé unos pimientos pintones (medio rojos, medio verdes) que le compré el sábado a la hortelana. Esto fue lo último que hizo el horno, ya que a la mitad se fastidió la resistencia de abajo y dejó de calentar. Me han dicho que en una semana lo tengo arreglado pero me ha hecho pensar en un horno nuevo. ¿Alguna recomendación? ¿Cual usáis vosotros? El mío es uno eléctrico muy básico, muy parecido a éste. Y para comer, un pisto muy rico que hacía un montón de tiempo que no preparaba.

Ya por la tarde hice unas judías blancas ricas ricas. Con su choricito, unos muslos de pollo... Un día tranquilo y aprovechado. Cómo se agradece luego, entre semana, encontrarte la comida hecha.

Cooking mama, edición europea

2006-10-25T16:36:00.000+02:00

Lo que nunca creí que ocurriría está a punto de hacerse realidad. Leo que Cooking mama saldrá en Europa en Diciembre. Justo para Navidades. Y por esas fechas saldrá en Japón y Estados Unidos la versión de este juego para Wii. Me sé de una a la que le gustaría probarlo. ¿Os imagináis usar el wiimando como si fuese un cuchillo o el mango de una sartén? ¡Uuooohh!

Sushi para todos

2006-10-25T14:22:00.000+02:00

El Lidl nos dio una sorpresa en nuestra última visita. ¡Tenían sushi! Una bandejita muy mona con once porciones pequeñitas. Un poco escaso para una comida pero ideal alegrar una cena. La relación calidad/precio es muy buena, ya que por unos cuatro euros (no recuerdo exactamente el precio) no puedes exigir demasiado. Además al ser congelado lo puedes guardar en la nevera hasta que llegue el momento de consumirlo.

Viene con todo lo necesario: palillos, wasabi, jengibre y una graciosa botellita de salsa de soja con forma de pez. Nos ha hecho mucha ilusión encontrar esto aquí. Esperemos que Lidl lo tenga de manera habitual.

Rodilla

2006-10-22T21:55:00.000+02:00

Este fin de semana he estado en Madrid. El sábado salimos a cenar y como no teníamos ganas de complicarnos (ni de gastarnos los cuartos) nos metimos en el Rodilla que hay debajo de la casa de mis padres.

Hacía tiempo que no pasaba y descubrí que había suculentas novedades. Probé tres nuevos sandwiches: "Hilada de jamón y mousse de higos", "Gulas con queso" y "Atún, queso, nueces y oporto". Me gustó especialmente la mousse de higos, ligeramente dulce, contrapunto del jamón. El de gulas sabía demasiado a ajo, anulando a los demás ingredientes. Los tres estaban hechos con pan de molde blando con semillas de amapolas. Masticar las semillas tiene un efecto relajante que me encanta.

De mayor...

2006-10-19T23:14:00.000+02:00

quiero hacer fotos así de chulas.

Ensalada Harryhausen

2006-09-28T22:17:00.000+02:00

El otro día, después de que llegara la paz y el silencio a casa, me apetecía preparar algo sabroso y ligero de cena. Una ensalada con media bolsa de lechugas variadas, puesta como base en un plato ancho y hondo. Después troceé dos aguacates, los puse encima de la lechuga, les exprimí medio limón y añadí un poco de sal gruesa. Abrimos una generosa lata de bonito Ortíz en escabeche. Nos encanta este bonito con sus lomos tersos y sabor suave. Para crear un contrapunto de sabor añadí unas anchoas. Y terminé con unas hojitas de menta fresca y un buen chorrete de aceite de oliva. Estoy muy contento con mi macetita de menta que no para de crecer, el cebollino, sin embargo, está un poco mustio. Qué buena estaba! El limón y la menta hacen una pareja deliciosa.

Cooking mama

2006-09-17T22:25:00.000+02:00

Ya tengo la edición estadounidense de "Cooking mama". Un juego de cocina superchulo para la Nintendo DS. La estética parece sacada de la portada de Astrogirls. Se trata de ir haciendo distintas recetas utilizando el stylus para cortar, rallar, saltear y decorar los platos. En función de lo bien que lo hagas te darán una medalla de bronce, plata u oro.

Uno de los juegos más originales y divertidos para la DS. ¡Y habrá una nueva versión para la Wii! Para que os hagáis una idea podéis ver este video...

Tapita de gambas

2006-08-09T19:50:00.000+02:00

Esta me encanta. Es sencilla y resultona. Tenemos que buscar un queso que tenga sabor pero no se rompa al cortar, como, por ejemplo, el Idiazabal. Pelamos las gambas (si son pequeñitas no pasa nada) y las salteamos con ajo picado muy menudo. Mejor que queden poco hechas. Hacemos unos triangulitos de queso y ponemos encima unas gambas. Añadimos unas escamas de sal Maldon y unas gotitas de aceite de oliva. Con el calor de las gambas el queso se entibia consiguiendo así que se fundan los sabores de los dos ingredientes.

Milhojas de tomate y atún

2006-08-09T16:37:00.000+02:00

Cortamos los tomates en rodajas muy finitas. Cortamos el atún (un buen lomo de atún en aceite de oliva) en láminas finas. Cortamos la mozzarella en láminas finas. Vamos poniendo una rodaja de tomate (con un poquito de sal), unas láminas de atún, otra rodaja de tomate (con otro poquito de sal), unas láminas de mozzarella (con unas gotitas de aceite de oliva) y… repetimos. Coronamos con un poco de orégano y aceite de oliva con aceitunas negras.

No se vayan todavía, aún hay más...

2006-08-01T14:14:00.000+02:00

Eso es lo que me decía superratón en esas tardes infantiles, mientras merendaba un sandwich de jamón y queso a la plancha...

Pues que hemos estado dos semanitas de vacaciones y a lo largo de la semana empezaré a actualizar esto un poco (poner fotos -sí, del cuscús-, publicar recetas nuevas y arreglar algunas cosas). Mientras tanto podéis escuchar mi emisora de Yahoo.

Cuscus

2006-07-28T16:47:00.000+02:00

Me encanta el cuscus. Desgraciadamente soy el único en casa al que le gusta así que no lo hago muy a menudo. La primera vez que lo probé fue en un vegetariano de Chueca, Chez Pomme. Desde entonces he ido perfeccionando la receta hasta hacerla completamente a mi gusto. Un plato que me chifla.

Normalmente lo hago cuando tenemos garbanzos que han sobrado del cocido. Primero preparamos las verduras. Me gusta con zanahoria, calabacín, puerro, col, cebolla y un poquito de pimiento. Todo cortado muy finito y salteado a fuego vivo con un chorrete de nuestra salsa de soja de confianza.

Preparamos el cuscus siguiendo las instrucciones que nos den en el envase. Para el que yo uso hay que utilizar la misma cantidad de agua que de cuscus. Para una ración generosa para una persona son 125 gr. de cuscus y 125 ml. de agua. El agua se lleva a ebullición y se aparta. Se echa el cuscus y se deja reposar unos minutos. Cuando ha absorbido toda el agua le añadimos un poquito de mantequilla y removemos. Ya está listo.

Por ultimo salteamos los garbanzos con un poquito de salsa de soja y emplatamos. Enmedio ponemos una montañita de cuscus de lado a lado del plato. A un lado ponemos las verduritas y al otro las garbanzos. Finalizamos bañando el cuscus con abundante salsa de soja.

Comida de supervivencia

2006-07-14T13:21:00.000+02:00

¿Qué pasa cuando te quedas solo una semana? Pues que cuando llegas a casa no tienes ganas de ponerte a cocinar y terminas comiendo cualquier cosa. He sobrevivido a base de pizzas, roscas y arroces instantáneos. Los risottos de carrefour están muy buenos, tanto el de 5 quesos como el de setas. Muy cremosos, ricos y están listos en diez minutos. Las pizzas que he probado últimamente son las Buitoni de masa fina, en especial la de tres quesos. La única alegría que me permití fue hacerme un cuscús con verduritas y lentejas (los garbanzos del cocido se habían puesto malos).

Especialidad de la casa

2006-06-06T10:04:00.000+02:00

No sé como no había hablado antes de esto. Algo que llevo haciendo tanto tiempo que ya soy un especialista. Tortitas con nata. Las han probado todos mis amigos aunque la más apasionada fan de mis tortitas es mi Juli... y mis nenes.

Este fin de semana Pablo y Marina vieron un episodio de Chip y Chop en el que Donald prepara tortitas para desayunar y desde entonces tenían ganas de que se las hiciera. Algo parecido pasa con Charlie y la fabrica de chocolate. No pueden verla sin sentir unas ganas irrefrenables de comer chocolate. La receta es de ese libro imprescindible que es 1080 recetas de cocina, de Simone Ortega. Se hacen con:
2 huevos
200 gr. de harina
1 vaso de leche fria
1 chorrete de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura

Echamos todos los ingredientes en una jarra y batimos. Es posible que tengamos que añadir un poco de leche si queda muy espesa. La textura debe ser como unas natillas. De tal manera que al echar la masa a la sartén pueda correr un poquito pero no tanto como los crepes. Con estas cantidades salen entre 15 y 20 tortitas.

Si queremos que tengan una textura lisa NO debemos echar mantequilla ni aceite a la sartén. Salen más bonitas, lisas y doradas. Otra opción es añadir una cucharadita de azúcar a la sartén para caramelizarla, al estilo Vips.

A mí como más me gustan es con nata (montada en casa, bien azucarada) y sirope de fresa. También están riquísimas con mermelada de mora, nutella, dulce de leche...

Ensalada de canónigos

2006-06-05T13:12:00.000+02:00

Aquí los llaman collejas. Para mí las collejas son los pescozones que te daban en el colegio, es lo que tiene ser de fuera. De cualquier manera me encantan los canónigos. Teníamos una bolsa abierta así que ayer nos hicimos para cenar una ensalada.

Cogimos los canónigos y le fuimos añadiendo ingredientes. Abundante sésamo, cebollino picado, sal, pimienta, canela molida (sí, teníamos el día inspirado), trocitos de queso de oveja curado, nueces, alga nori, mazorquitas de maiz, aceite y un chorrete de salsa de soja.

Parece que en verano apete comer más ensaladas, ¿no? Yo últimamente las tomo más a menudo. Y una cosa más... He descubierto el paté de pimiento. Si echas unas cucharaditas al aliño tendrás una ensalada deliciosa.

Tortillas de maiz

2006-05-31T22:23:00.000+02:00

Este fin de semana hemos estado en Madrid. De mi visita al supermercado de El corte inglés me traje harina de maíz, para hacer tortillas, tamales, etc. Ayer, después de ver a Jose Andrés (al que hacía un montón de tiempo que no veía), me entraron un montón de ganas de hacer una tortillitas. Así que esta noche hemos preparado una cena de inspiración mexicana.

Son muy fáciles de hacer. Mezclas la misma cantidad de harina y agua. Amasas, haces una bola y la dejas reposar unos minutos. Después haces bolitas de entre 2 o 3 centímetros. Una vez tenemos listas las bolitas (a las que llaman testales) procedemos a hacer las tortillas, aplastándolas. Lo más normál será que no tengamos una tortilladora, como es mi caso. He recortado dos cuadrados de papel vegetal (entre los que se coloca el testal) y lo he aplastado con la ayuda de la tabla de cortar. Calentamos una sartén, sin aceite ni mantequilla. Y empezamos a hacerlas hasta que tienen un color doradito, incluso por algunos lados un poco quemado.

Las tortillas las hemos comido con diferentes tipos de quesos y para acompañar hemos preparado guacamole. Una cena rica, ligera y diferente que a los críos les ha encantado comer y preparar (Marina me ha ayudado a hacer los testales y aplastarlos).

Tengo ganas de fiesta...

2006-05-25T22:07:00.000+02:00

de que acabe el invierno... y que empiece la temporada de ¡helados! Esta semana hemos hecho una visita al Lidl Hemos comprado el de nuez, capuccino (buenísimo, y eso que no me gusta el café) y uno de avellana con salsa nougat y trocitos de avellana. ¡Buenísimos! Una lástima que con tanto helado y tanta bebida fresquita me haya puesto malo de la garganta.

Aceite de oliva

2006-05-25T21:48:00.000+02:00

Un lector me preguntaba por el aceite que utilizo y nos recomendaba el Reserva de Baena. Para ensaladas y utilización en crudo uso un aceite de oliva virgen de una cooperativa aceitera de Villarrobledo (donde vivo). También uso por su buena relación calidad/precio el de marca Hacendado, de Mercadona. ¿Y vosotros cual usáis? ¿alguna recomendación?

Por cierto, ¿habéis probado a echar una cucharadita de olivada al aceite (y emulsionarlo) antes de aliñar la ensalada? Como diría Morrissey "Such a little thing makes such a big difference". Hay que ver lo bueno que está el aceite y las aceitunas y lo alérgico que soy al olivo.

Ensalada tibia

2006-05-24T10:26:00.000+02:00

Teníamos una bolsa de ensalada abierta unos días e iba siendo hora de terminarla. Por cierto ¿alquien compra todavía las lechugas enteras? Supongo que sí, que aún queda gente que no consume los productos en monodosis. Que sí, es muy cómodo pero a mí todo tan preparado y envasado me hace sentír que me tratan como un tonto. Aunque soy el primero en llevármelo a casa. Soy tonto y cómodo.

Bueno, que preparé una ensalada con lo quedaba de la bolsa. A saber, lechuga, zanahoria rallada y col. Encima puse unas virutas de queso. Salteé un par de lonchas de jamón serrano (troceadas a mano, que quedan más bonitas que cortadas con las tijeras) y las puse sobre el queso (curado, con mucho sabor) para que se fuese atemperando. Para terminar, unas nueces troceadas, un toque de sésamo y un buen chorreón de aceite de oliva.

Para acompañar me hice un bocadillo (me encantan los bocadillos) de jamón salteado y nueces con el pan bañado en aceite. ¡Qué bueno! Qué bien cenamos anoche y después, a ver House.

Yo! sushi

2006-04-26T17:40:00.000+02:00

En este restaurante japonés cenamos el sábado. Hay varios repartidos por Londres. El día anterior vimos uno y nos llamó la atención. Ibamos a cenar en Ed's pero a Loles no le gustan las hamburguesas. Teníamos ganas de ir a ese sitio que vimos en el que los platos de comida iban dando vueltas transportados por una cita que recorría toda la barra. Pues justo al lado de Ed's había un Yo! Sushi. Entramos y, aunque había mucha gente, no tuvimos que esperar. No hay mesas. Un rectángulo rodeado de taburetes es la barra donde se come... y se cocina. En el centro hay tres cocineros que no paran de preparar platos y los van poniendo en la cinta. Los que se sirven calientes los van ofreciendo directamente a los clientes. Al sentarte una camarera japonesa nos preguntó si era la primera vez que íbamos. Le dijimos que sí y amablemente nos explicó la mecánica. Hay seis tipos de plato, cada uno de un color, en función del precio. Puedes coger los que quieras de la cinta o puedes pedir a los cocineros algunos platos especiales que hay en la carta y están etiquetados como "order now". Había tanta variedad en la cinta que no pedimos ninguno. ¡Qué maravilloso espectáculo ver ese desfile! Tempura recien hecha (riquísimo calamar), sushi en directo (mejor con un poquito de wasabi), cerveza kirin (que se subió al segundo sorbo), pepino-algas-y-loto, tallarines... y de postre dorayakis (siii! la comida favorita de doraemon) y mochi. Nunca había probado el mochi. Son unas bolitas de arroz con relleno dulce. Para mí fue el sumun de una cena estupenda. Esa textura al metértelo en la boca. Blando pero firme al mismo tiempo. Si tenéis oportunidad de probar el mochi no dejéis de hacerlo. Si queréis ver la carta del restaurante os la podéis bajar aquí (en pdf). Un sitio tranquilo, chulo (tenían pantallas de plasma con mensajes y animaciones como las que puedes ver en su web y no muy caro. Cenamos cuatro personas por 40 libras (unos 60 euros).

Londres

2006-04-26T13:21:00.000+02:00

Hemos estado tres días en Londres. Antes de irnos estuvimos buscando información de sitios chulos y asequibles. Al final solo fuimos a uno de los que teníamos en la lista. Ed's easy diner es un agujero en el tiempo en el que sirven batidos gigantes de galletas oreo y la tarta más rica que haya probado jamás (aunque esto quizás sea por la kirin que me tomé en el japones durante la cena). Había un camarero hispano muy simpático que nos ayudó a poner una canción en la gramola ("Can't help fallin in love with you", de Elvis). Este fue el colofón a un dia muy divertido. Al mediodía habíamos comido en Portobello, en un sitio vegetariano que llevaban unas chicas. Falafel con ensalada en un pan de pita (de-li-cio-so) y limonada natural con unas hojitas de menta. Ligero y refrescante.

El domingo nos dimos un festín multicultural. Comimos en Camden. Hay un sitio con unos bancos y varios puestos de comida diversa (perritos calientes, mexicana, thai, hindú...). Así que nos juntamos con un montón de platos: quesadillas, tallarines fritos, arroz al curry con verduras, arroz salteado con aceite de sésamo y unas tajadas de pollo frito supersabrosas... Todo buenísimo, aunque no recomendado para personas escrupulosas.

Ya en el aeropuerto descubrimos eat un sitio muy sencillo, con un rollo muji que nos enganchó. Tomamos unos sandwiches de queso feta con tomate y hojas de menta y una chapata con atún, cheddar y salsa de pimienta. El sandwich llegó a cansarme un poco, pero el bocadillo era más ligero. Probamos un vanilla fudge delicioso, no apto para dentaduras con caries (pura delicia de azúcar).

Entre horas nos dedicamos a probar chocolatinas (crunchies, wonka...), coca colas (cherry, lima, vainilla) y todo aquello que fuese dulce y tuviese chocolate. ¿Cuando volvemos?

Puré de verduras que te mueres

2006-02-28T16:20:00.000+01:00

Esta es una de esas recetas redondas que le gusta a todo el mundo, es facil hacer y además es ligera. Admite multiples variantes en función de las verduras que tengas en casa. Las habituales son guisantes, brocoli, calabacín, patata, puerro, espinacas... basicamente cualquier cosa verde. Las cantidades aproximadadas son: una pieza de brocoli (de la que solo usaremos los moñitos), un calabacín, tres patatas pequeñas (o dos medianas, o una grandota), medio puerro, un puñado de guisantes (yo siempre uso congelados) y otro de espinacas. Lo cocemos todo hasta que la patata esté blanda. Escurrimos y reservamos el caldo. Cogemos la batidora y empezamos a hacer el puré. Vamos añadiendo caldo según haga falta. A mí me gusta que tenga una textura cremosa y fluida, bastante sólida. Cuando esté a vuestro gusto le añadimos orégano, menta, eneldo y hierbabuena. Se le puede poner estas u otras, cada cual a su gusto. Batimos un poco más para incorporar las hierbas. Ponemos a punto de sal, echamos un chorrete de aceite de oliva virgen y volvemos a batir.

Preparamos los platos. Decoramos con pipas peladas y un chorrete de aceite de oliva. Para los mayores (a Pablo y Marina no les gusta el sésamo) podemos añadir un poquito de sesamo y unas gotitas de vinagre de modena. Salen cuatro plato generosos. Por lo general nos sobra y aprovechamos para congelarlo, que siempre da gusto tener algo rico que te pueda sacar de un apuro.

A Pablo le encanta este puré que dice que está que te mueres...

El Dr. Muerte se come el mundo

2006-02-22T14:13:00.000+01:00

Pues sí, voy a hablar de mí. Ya me sorprendió ver que Alex había puesto un enlace en su fotolog y ahora que he quedado atónito al encontrarme otro enlace en BocaDorada. Un sitio que me encanta, con un diseño sencillo y bonito. Donde muestran recetas suyas, hablan de sitios donde comer... un sitio muy, muy agradable y que visito casi a diario. En fin, tendré que empezar a tomarme más en serio a mí mismo y actualizar más a menudo. Prometo intentarlo.

¡Oído cocina!

2006-01-25T23:25:00.000+01:00

Uno de los nuevos programas de televisión que solimos seguir es ¡Oído cocina! en Cuatro. Es una especie de Gran Hermano con excluidos sociales que ven en este programa una posibilidad de escapar de su deprimente vida. Los resúmenes se centran excesivamente, para mi gusto, en los malos rallos que hay entre los participantes. No se ve mucho de las clases y las practicas pero de vez en cuando se saca algo en claro. Mi profesor favorito es Sergio, el cocinero de gafas. Luego está el jefe de sala, algo estirada, Jesús, el repostero, un trabajador social y el “director”, Diego, simpático y modernillo.

En Cuatro hay otro programas, “Todos contra el chef”, que apenas he visto pero parece interesante. Al menos aquí ves como cocinan.

Tallarines negros

2006-01-19T23:00:00.000+01:00

En Caprabo encontramos unos tallarines negros. Así se me ocurrió hacer una variación de una receta que había hecho.

Cueces los tallarines y los reservas. Pelas los langostinos crudos y reservas las cáscaras y las cabezas. En un cazo sofríes las cabezas con un poquito de aceite de oliva. En el mismo cazo añades la nata, lo dejas que haga chup chup un ratito y lo apartas. Así infusiona y toma todo el sabor. (Para cuatro personas, un cuarto de kilo de langostinos y doscientos mililitros de nata). En una sartén con aceite picante (una cucharadita) freimos un poco de cebolla (¿o era ajo?), picada finita, y un tomate. Cuando este pochado echamos la nata colada, sin cáscaras, y dejamos hervir un minuto. Apartamos. En otra sarten salteamos un diente de ajo y agregamos un cuarto de calabacín de rodajas finitas. Le añadimos una cucharadita de aceite picante y dejamos cocinar hasta que el calabacín esté transparente y blandito. En este punto echamos los langostinos y los salteamos con el calabacín. Es importante no hacer mucho los langostinos.

Ya tenemos todo listo para preparar el plato. Rescatamos la salsa de nata. Los que tengáis un chino la pasáis por él, si no lo tenéis pues la coláis en un colador, da lo mismo. La calentamos. Ponemos la pasta, añadimos el calabacín con los langostinos y finalizamos con la salsa. Si no nos hemos pasado con el aceite picante nos saldrá un plato muy sabroso y estimulante.

Desde Rusia con amor

2006-01-19T22:58:00.000+01:00

El microondas lo utilizamos casi únicamente para calentar y descongelar, sin embargo en esta receta tiene un papel estelar. Es el encargado de cocinar la berenjena.

Cogemos una berenjena, la tapamos con un paño de cocina y la metemos en el microondas. La potencia y el tiempo que debe estar dependerán de nuestra paciencia y del tamaño del vegetal. Cuando esté cocida (debe quedar muy blanda) la sacamos y dejamos enfriar hasta que podamos pelarla sin escaldarnos los dedos. Mientras podemos picar un poco de cebolla. Media cebolla de tamaño medio esta bien. Que quede finita. En una ensaladera, plato o donde mejor nos parezca aplastamos la berenjena. Si queda algún trocito no importa. Vamos añadiendo la mayonesa hasta crear una pasta que se pueda untar. Agregamos la cebolla picada. Ya hemos terminado.

Esta receta la aprendió Juli en una cena en casa de unas amigas. Una de esas cenas a las que casi nunca voy. Algo bueno debían tener los hijos, servir como excusa para quedarse en casa.

Postre

2006-01-19T22:54:00.000+01:00

Queríamos preparar una cena ligera. Venían unos amigos a cenar la víspera de nochevieja y no era plan. Así que preparamos un postre rico y que no llenase mucho. Con antelación asamos unas castañas y las reservamos en el horno para que conservasen el calor. Cogemos un plato grande y bonito. Lo dividimos mentalmente en dos. En una parte ponemos dos cucharadas soperas de yogur griego. Lo espolvoreamos con azúcar de caña. En la otra parte ponemos dos cucharadas soperas de helado de dulce de leche. En el centro colocamos tres castañas asadas (peladas). La castaña y el yogur combinan de miedo. El helado le da el toque de dulzor. Además jugamos con las diferentes temperaturas de cada uno de los ingredientes.

Pasta al minuto

2006-01-02T16:22:00.000+01:00

Echamos un chorrete de aceite en una sartén amplia y salteamos los espaguetis (crudos, sin cocer) hasta que estén dorados. Añadimos un par de ajos picaditos, un poco de perejil. Cuando el ajo tome un poco de color añadimos un poco de caldo de verduras (que se puede hacer disolviendo una pastilla de caldo en medio litro de agua). La idea es que cuezan diez minutos, añadiendo poco a poco el caldo según se vaya consumiendo. A media cocción le añadiremos el acompañamiento. Teníamos unas sobras de pollo asado así que las aproveché. Lo deshuesé, desmenucé e incorporé a la pasta. Aproveché también la salsa del pollo (esa salsa marrón, tan rica, que viene con los pollos asados que compras) para la cocción de los espaquetis. Y ya está! Facil, rico y rápido.

Sashimi de salmón

2005-10-27T22:41:00.000+02:00

Visitando elbulli.com vi que vendían el libro de Ferrá Adriá y Caprabo. Es de esas cosas que no te las compras cuando las ves y luego te arrepientes. Lo vi en el Caprabo de Villarrobledo y nunca más lo había visto a pesar de haberlo buscado. Animado porque no cobraban gastos de envío lo compré. Creo que es una de mis primeras compras a través de internet sin contar las que hemos hecho en carrefour.es. Ayer hicimos salmón marinado, que es la única forma de comer salmón que nos gusta (bueno, ahumado también). Me acordé de la receta del sashimi de salmón del libro de Ferrá. El lo hace con salmón crudo, pero es de sobra conocida mi incapacidad de seguir al pie de la letra una receta. Además, no teníamos salmón crudo. Troceas el salmón. Haces unas tiras de un dedo de ancho y luego las cortas por la mitad. Se colocan en un plato. Rallamos un poquito de piel de limón sobre el salmón. En una sartén ponemos zumo de limón, salsa de soja y aceite de oliva. Lo calentamos un poco. Removemos bien para ligar la salsa. Salseamos el salmón. Es un plato muy facil, rápido y sano. El sabor del limón resulta delicioso.

Mozzarella en carroza

2005-10-22T01:01:00.000+02:00

Siempre que vamos a la biblioteca me gusta mirarlos libros de cocina. No tienen gran cosa, así que suelo llevarme alguno de la colección “Cocina país a país”, los que vendían con el periódico El País. Nosotros nos compramos unos pocos que nos parecían más interesantes. Japón (cómo no), China, Argentina, Francia… Y es que ya tenemos el libro de cocina mundial definitivo: “El libro de las cocinas del mundo”, de la editorial Integral, que nos regaló Patricia.

La receta es tan fácil como resultona. Necesitamos mozzarella, pan (lo ideal es un pan sobado o candeal), anchoas, leche y harina. Cortamos la mozzarella en lonchas de un centímetro más o menos. Cortamos unas rebanadas de pan del mismo grosor que el queso. Recortamos el pan del mismo tamaño que las lonchas de queso para que quede un emparedado perfecto. Pasamos las rebanadas de pan por la leche. No deben empaparse mucho. Las dejamos escurrir. Ponemos una rebanada de pan, una de mozarella, una anchoa y tapamos con otra rebanada. Pasamos el emparedado por harina y lo freimos en abundante aceite caliente. Está buenisimo. Además al calentarse el queso en la sarten este se sale un poquito y se fríe quedando un borde crujiente. Comedlos en seguido para que no se enfríe. Sirve como aperitivo, cena y casi como una comida completa (para los que no sean muy comilones) ya que llena bastante.

Los helados del Lidl

2005-07-17T22:27:00.000+02:00

No solemos ir muy a menudo al Lidl pero este verano hemos descubierto una razón para ir: sus helados. Están buenísimos y son muy baratos. Y además son de sabores... sorprendentes. Helado de nata con helado de frutas del bosque y salsa de frutas del bosque, cremoooso. Cuando llegamos a casa y lo probé y empecé a gemir, como sería que Juli, que estaba tendiendo en la terraza, me dijo que me callase que parecía que estaba haciendo otra cosa. Este verano hemos recuperado un sabor que no paladeábamos desde hace casi diez años. El sabor de ver la tele, diminuta, tumbados en un (feísimo) sofá cama. El sabor de los días ociosos de verano. El sabor del helado de nuez. En este caso es helado con jarabe de arce y nueces caramelizadas. y el descubrimiento de la semana ha sido el helado de cereza. ¡Riquísimo! Temía que pudiese llevar trocitos de cerezas confitadas pero no lleva tropezones. ¿Conocéis las picotas? Esas chuches redonditas superazucaradas, pues sabe igual. Exactamente igual. Un sabor irresistible. Ahora mismo lo estoy probando y... sería capaz de comerme toda la tarrina. Hala! a saquear el Lidl.

Cholatinas

2005-06-23T19:25:00.000+02:00

Las cholatinas son unas galletas argentinas de chocolate. Son galletas con el chocolate dentro, como las chiquilín ositos. Liliana se las en su último viaje a Argentina y el otro dia que fuimos a pasar la tarde a Ruidera se llevó un postre hecho con cholatinas.

Es muy facil de hacer. Montas 200 ml. de nata y le añades la azucar que quieras. Una vez montada le echas dulce de leche. Bañas las galletas en café. Haces una capa de galletas y otra de nata con dulce de leche. Superdulce, superbueno, superfacil...

Sopa de tallarines al jengibre

2005-06-22T00:39:00.000+02:00

La mayoría de las cosas que descubrimos es por casualidad. Por accidente. Vas comprando cosas que no sabes qué son y que no sabes a qué saben. Y compras cosas que conoces pero no sabes en qué las vas a utilizar. Así tienes un armario lleno de productos exóticos y, en su mayor parte, inútiles.

En el último viaje a Madrid compré genjibre fresco en El Corte Inglés. No sé muy bien por qué. Lo he comprado otras veces y al final se me ha puesto malo y lo he tenido que tirar. Fue una compra por impulso. En el supermercando de El Corte Inglés hay un montón de productos irresistibles, pero carísimos. El jengibre solo valía un euro y algo. En un badulaque chino cerca de la Gran Vía, al que pasamos a comprar unos chupachuses, compré una pasta de arroz en láminas (rice cake) que se parecía a algo que vi en el programa de Narda.

Esta noche a los críos les tocaba pescado y Juli ha dicho que podíamos hacer una sopa de pescado. He empezado a buscar recetas de sopas japonesas. Quería hacer sopa de miso, pero no tenía el ingrediente principal, así que he tenido que improvisar. La cosa ha sido más o menos así:

En el cazo donde iba a hacer la sopa he salteado el pescado (una lenguadina, previamente cortada en tres trozos para que quepa en el cazo) con un poco de cebolleta. Lo he hecho muy poco, vuelta y vuelta a fuego vivo, y lo he dejado en un plato.

He echado un chorrete de aceite en el cazo que he usado antes y he sofrito el jengibre (cinco o seis laminitas muy finitas y picaditas) sin dejar que tomase color. He agregado agua y caldo de pescado, que casualmente, ya ves tú, tenía de los restos del sashimi del otro día. Al empezar a hervir he añadido el rice cake laminado y cortado por la mitad. Si no tenéis esto lo podéis sustituir por sepia. Ha hervido tres o cuatro minutos. Le añado unos tallarines royal (que tengo hace tiempo y no sé como se usan) que son muuuy finos y los hiervo un par de minutos. Apago el fuego y aparto el cazo.

Para presentar el plato he optado por unos cuencos de la vajilla oriental que tenemos, porque una sopa japonesa en plato como que no. Primero he echado los fideos y los he cubierto con el caldo. Es hora de rescatar el pescado medio crudo que teníamos reservado. Mientras ha hervido los tallarines y el rice cake hemos desespinado el pescado y hemos sacado los lomos. Ponemos tres o cuatro lomitos encima de los tallarines. Con el calor del caldo hirviendo se terminará de hacer.

Decoramos con alga nori en tiritas finas. He descubierto que es más facil si la cortamos con las tijeras y no con el cuchillo. Terminamos la presentación con media rodajita de limón, que queda muy bonita y va muy bien con el sabor del jengibre.

Itadakimasu!

Cocina experimental

2005-06-09T17:21:00.000+02:00

Para experimentar y descubrir cosas en la cocina no hace falta un taller de alta tecnología con los cocineros más preparadas. Basta tener un par de críos con espíritu aventuro. Así si les dejas un poco de libertad veras que empiezan a hacer cosas que a tí nunca se te habrían ocurrido.

Pues bien, estábamos comiendo el domingo y, entre otras cosas, habíamos hecho unos espárragos trigueros a la plancha. La novedad es que una vez emplatados los habíamos cubierto con unas virutas de jamón. El jamón se atempera y queda delicioso. Pero no es ahí adonde voy. Como a Marina no le convencían nos pidió un poco de mayonesa. Aún así seguían sin gustarle. Se levantó, partió un trozo de pan y.... ¡¡¡se hizo un bocadillo de espárragos trigueros a la plancha con mayonesa y virutas de jamón!!! Toma ya. Estaba bueno, pero decidimos depurarlo. Fuimos a la despensa, sacamos el pan de molde redondo que venden en Mercadona (que es parecido al Semilla de oro, de Bimbo), le aplicamos una capa de mayonesa, ponemos unos espárragos troceados y cubrimos con jamón. Delicioso!! Realmente delicioso.

Así, de esta manera tan tonta (o tan lista, si recordamos el refrán de "eres más listo que el hambre") nos encontramos con una receta muy buena. Y así, al fin, los críos se comen los espárragos!!

El huevo frito soñado por Ferrán Adriá

2005-06-02T11:17:00.000+02:00

Me encanta este hombre. Con esa pinta de científico loco. De su Bulli-Taller ha sacado el huevo frito perfecto, veamos...

Ingredientes: 2 huevos, aceite de oliva, sal.

Preparación:

"A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas"
"La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color".
"Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos"

Una idea tan sencilla que parece tonta. Aquí tenemos el huevo frito de-/re-construido.

Espaguetis con salsa de aguacate y langostinos al ajillo.

2005-06-01T13:20:00.000+02:00

Para unas cuatro personas...

Hervimos la pasta y reservamos.

Para la salsa:
Pelamos y troceamos medio aguacate (con el otro medio podemos hacer guacamole o una ensalada). Mezclamos el aguacate con 200 ml. de nata y batimos. En una sartén salteamos la cebolla y el pimiento (picado finito) con una cayena. Cuando esté sofrito añadimos la crema de aguacate. Condimentamos con sal y pimienta negra molida.

Los langostinos:
Picamos el ajo y lo sofreímos. Cortamos medio calabacín, lo pelamos y troceamos. Lo añadimos al ajo. Pelamos los langostinos y, cuando esté hecho el calabación, echamos a la sartén.

Presentación:
Ponemos la pasta en el plato, echamos en el centro la salsa y terminamos con los langostinos. Podemos añadir unas nueces troceadas o sésamo para decorar.

Guacamole

2005-06-01T10:45:00.000+02:00

Esta receta no es mía, me la dijo Cristi, pero la anoto para que no se me olvide. Aguacate, tomate, cebolleta, pimiento, limón (el zumo), aceite, sal y pimienta.

Pelas el aguacate, lo troceas y lo haces puré con un tenedor. Picas finito el tomate, la cebolleta y el pimiento. Mezclas todo y le añades el zumo del limón, el aceite, la sal y la pimienta.

Con doritos blancos (dippas) está muy bueno, aunque también se puede tomar con patatas fritas o pan tostado.